别名:(Z)-4-decenal, (Z)-dec-4-enal

线性分子式:CH3(CH2)4CH=CHCH2CH2CHO

CAS号:21662-09-9

分子量:154.25

FEMA编号:3264

EC 号:244-514-5

欧洲委员会编号:2297

MDL编号:MFCD00007024

PubChem化学物质编号:24901593

Flavis编号:5.137

NACRES:NA.21

属性
生物来源
synthetic

质量水平
400

等级
FG
Halal
Kosher

reg. compliance
EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
FDA 21 CFR 172.515

检测方案
≥93%

包含
synthetic alpha-tocopherol as stabilizer

折射率
n20/D 1.443 (lit.)

bp
78-80 °C/10 mmHg (lit.)

密度
0.847 g/mL at 25 °C (lit.)

application(s)
flavors and fragrances

文件
see Safety & Documentation for available documents

食品过敏原
no known allergens

性状检查
orange; citrus

SMILES string
[H]C(=O)CC\C([H])=C(\[H])CCCCC

InChI
1S/C10H18O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11/h6-7,10H,2-5,8-9H2,1H3/b7-6-

InChI key
CWRKZMLUDFBPAO-SREVYHEPSA-N

消息：顺-4-癸烯醛 ≥93%, stabilized, FG@2024已更新

说明

一般描述

Cis-4-decenal is a compound used as a flavoring agent in food products due to its strong, pungent odor (1). The compound enhances the flavor of foods by imparting a savory aroma (2).

应用

cis-4-Decenal is:·

• one of the volatile compounds present in both Fu-brick tea and Pu-erh tea, which contributes to the aroma of these teas [1] .
• Found to contribute to the aroma profile of Chinese dry-cured Spanish mackerel

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